تفاوت آبمیوه‌گیری و عصاره‌گیر

در بازار پررونق لوازم خانگی و با افزایش توجه به سبک زندگی سالم، دستگاه‌های مختلفی برای تهیه آبمیوه و نوشیدنی‌های تازه در دسترس هستند. دو دسته اصلی از این دستگاه‌ها که اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می‌شوند، آبمیوه‌گیری (Juicer) و عصاره‌گیر (Masticating Juicer / Cold Press Juicer) هستند.

با وجود هدف مشترک یعنی استخراج آب از میوه‌ها و سبزیجات، این دو دستگاه در مکانیزم عملکرد، سرعت، کیفیت آبمیوه خروجی، میزان حفظ مواد مغذی و طیف کاربردها تفاوت‌های بنیادین دارند. درک این تمایزات به شما کمک می‌کند تا بهترین انتخاب را متناسب با نیازها، بودجه و اولویت‌های سلامتی خود داشته باشید.

آبمیوه‌گیری (سانتریفیوژ): سرعت، راحتی و سهولت استفاده

آبمیوه‌گیری‌ها که به عنوان آبمیوه‌گیری‌های سریع یا آبمیوه‌گیری‌های سانتریفیوژ (Centrifugal Juicers) نیز شناخته می‌شوند، رایج‌ترین نوع آبمیوه‌گیری در خانه‌ها هستند. این دستگاه‌ها برای افرادی که به دنبال آبمیوه تازه با سرعت بالا و حداقل زمان آماده‌سازی هستند، گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شوند.

ویژگی‌ها و نحوه عملکرد آبمیوه‌گیری سانتریفیوژ:

• مکانیزم عملکرد: این دستگاه‌ها با استفاده از یک تیغه مسطح با دندانه‌های ریز که با سرعت بسیار بالا (حدود ۶۰۰۰ تا ۱۴۰۰۰ دور در دقیقه) می‌چرخد، میوه‌ها و سبزیجات را خرد می‌کنند. سپس، با استفاده از نیروی گریز از مرکز (سانتریفیوژ)، آبمیوه را از تفاله‌ها جدا می‌کنند. تفاله‌ها به یک محفظه جداگانه هدایت می‌شوند و آبمیوه از طریق یک صافی ریز به داخل پارچ می‌ریزد.
• سرعت: اصلی‌ترین مزیت آبمیوه‌گیری‌های سانتریفیوژ، سرعت فوق‌العاده بالا در استخراج آبمیوه است. می‌توانید در عرض چند ثانیه یک لیوان آبمیوه تازه داشته باشید.
• میوه‌های مناسب: این دستگاه‌ها برای میوه‌های سفت و آبدار مانند سیب، هویج، کرفس، پرتقال و آناناس بسیار مناسب هستند. دهانه ورودی آن‌ها معمولاً بزرگ است که نیاز به خرد کردن زیاد میوه‌ها را کاهش می‌دهد.
• تولید حرارت و اکسیداسیون: به دلیل سرعت بالای چرخش تیغه‌ها، اصطکاک و حرارت قابل توجهی تولید می‌شود. این حرارت و تماس زیاد با هوا، منجر به اکسیداسیون سریع‌تر ویتامین‌ها، آنزیم‌ها و سایر مواد مغذی حساس به حرارت و اکسیژن می‌شود.
• کیفیت آبمیوه خروجی: آبمیوه حاصل از این دستگاه‌ها معمولاً دارای کف زیادی است و ممکن است طعم آن کمی متفاوت باشد. به دلیل اکسیداسیون، ماندگاری آبمیوه کمتر است و بهتر است بلافاصله پس از تهیه مصرف شود (حداکثر تا ۲۴ ساعت در یخچال). تفاله خروجی معمولاً مرطوب‌تر است که نشان‌دهنده آبگیری کامل نبودن است.
• میزان صدا: به دلیل موتور قدرتمند و سرعت بالا، آبمیوه‌گیری‌های سانتریفیوژ معمولاً صدای نسبتاً بلندی تولید می‌کنند.
• تمیزکاری: اکثر مدل‌ها قطعات کمتری دارند که جدا کردن و شستشوی آن‌ها (به خصوص صافی) نسبتاً آسان است.
• قیمت: به طور کلی، آبمیوه‌گیری‌های سانتریفیوژ قیمت مناسب‌تری نسبت به عصاره‌گیرها دارند.

عصاره‌گیر (پرس سرد / آهسته): کیفیت، حفظ مواد مغذی و بهره‌وری بالا

عصاره‌گیرها که با نام‌های آبمیوه‌گیری پرسی سرد (Cold Press Juicer) یا آبمیوه‌گیری آهسته (Slow Juicer / Masticating Juicer) نیز شناخته می‌شوند، با رویکردی کاملاً متفاوت به استخراج آبمیوه می‌پردازند. این دستگاه‌ها برای افرادی که به دنبال حداکثر ارزش غذایی، طعم طبیعی و ماندگاری بیشتر آبمیوه هستند، گزینه‌ای برتر محسوب می‌شوند.

ویژگی‌ها و نحوه عملکرد عصاره‌گیر:

• مکانیزم عملکرد: عصاره‌گیرها به جای تیغه پرسرعت، از یک مارپیچ بزرگ (Auger) استفاده می‌کنند که با سرعت بسیار پایین (حدود ۴۰ تا ۱۲۰ دور در دقیقه) می‌چرخد. این مارپیچ میوه‌ها و سبزیجات را به آرامی له کرده، فشرده و تحت فشار قرار می‌دهد تا آبمیوه را از تفاله جدا کند. این فرآیند شبیه به عمل جویدن است.
• سرعت: همانطور که از نامش پیداست، عصاره‌گیرها آهسته‌تر از آبمیوه‌گیری‌های سانتریفیوژ عمل می‌کنند. این سرعت پایین، کلید مزایای آن‌هاست.
• میوه‌های مناسب: این دستگاه‌ها برای آبگیری انواع میوه‌ها و سبزیجات، به خصوص سبزیجات برگ‌دار (مانند اسفناج، کلم‌پیچ)، جوانه‌ها و گیاهان فیبردار بسیار کارآمد هستند. همچنین برای میوه‌های نرم (مانند توت‌فرنگی و انگور) و حتی تهیه شیر بادام یا شیر سویا نیز مناسب‌اند.
• تولید حرارت و اکسیداسیون: به دلیل سرعت پایین چرخش و عدم وجود اصطکاک بالا، عصاره‌گیرها حداقل حرارت و اکسیداسیون را تولید می‌کنند. این امر به حفظ حداکثر میزان ویتامین‌ها، آنزیم‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های حساس به حرارت و اکسیژن کمک شایانی می‌کند.
• کیفیت آبمیوه خروجی: آبمیوه حاصل از عصاره‌گیرها کاملاً یکدست، بدون کف و با طعم طبیعی‌تر و غلیظ‌تر است. به دلیل کاهش اکسیداسیون، ماندگاری آبمیوه در یخچال تا ۴۸ تا ۷۲ ساعت نیز ممکن است. تفاله خروجی از این دستگاه‌ها بسیار خشک‌تر است که نشان‌دهنده بهره‌وری بالاتر در استخراج آب است.
• میزان صدا: عصاره‌گیرها به دلیل سرعت پایین، صدای بسیار کمتری تولید می‌کنند و محیطی آرام‌تر را فراهم می‌آورند.
• تمیزکاری: به دلیل قطعات بیشتر و ساختار پیچیده‌تر، تمیز کردن عصاره‌گیرها ممکن است کمی زمان‌برتر باشد، اما بسیاری از مدل‌ها با برس‌های مخصوص تمیزکاری عرضه می‌شوند.
• قیمت: عصاره‌گیرها به دلیل فناوری پیشرفته‌تر و کیفیت بالاتر آبمیوه، معمولاً گران‌تر از آبمیوه‌گیری‌های سانتریفیوژ هستند.

 مقایسه جامع آبمیوه‌گیری و عصاره‌گیر

جمع بندی

انتخاب بین آبمیوه‌گیری سانتریفیوژ و عصاره‌گیر (پرس سرد) به اولویت‌ها و سبک زندگی شما بستگی دارد:

• آبمیوه‌گیری (سانتریفیوژ) برای شما مناسب است اگر:

  • سرعت برایتان اولویت بالایی دارد و می‌خواهید در عرض چند ثانیه آبمیوه تازه داشته باشید.
  • بیشتر قصد آبگیری میوه‌های سفت و آبدار را دارید.
  • بودجه محدودی دارید.
  • نوشیدنی‌های خود را بلافاصله پس از تهیه مصرف می‌کنید.

• عصاره‌گیر (پرس سرد) برای شما مناسب است اگر:

  • اولویت اصلی شما حفظ حداکثر مواد مغذی، ویتامین‌ها و آنزیم‌ها در آبمیوه است.
  • به دنبال آبمیوه‌ای با طعم طبیعی‌تر، غلیظ‌تر و بدون کف هستید.
  • قصد آبگیری سبزیجات برگ‌دار (مانند کلم‌پیچ، اسفناج) یا جوانه گندم را دارید.
  • تمایل دارید آبمیوه‌تان را برای مدت زمان بیشتری (تا چند روز) در یخچال نگهداری کنید.
  • به دستگاهی با صدای کمتر نیاز دارید.
  • برای سرمایه‌گذاری بیشتر در یک دستگاه باکیفیت‌تر آماده‌اید.

در نهایت، هر دو دستگاه می‌توانند به شما در لذت بردن از آبمیوه‌های تازه کمک کنند. اما با درک این تفاوت‌های کلیدی، می‌توانید انتخابی آگاهانه داشته باشید که نه تنها با نیازهای آشپزی شما همخوانی دارد، بلکه به اهداف سلامتی شما نیز نزدیک‌تر است.

شما می توانید جهت مشاهده ی آبمیوه گیری و عصاره گیر می توانید از طریق وبسایت اقدام نمایید. همچنین در صورتی که در استان خوزستان سکونت دارید می توانید به صورت حضوری به فروشگاه خوزشاپ مراجعه نمایید.