زودپز برقی یا زودپز گازی کدام بهتر است؟

زودپز روگازی یا زودپز برقی،  وسیله ای است که در یک ظرف سر بسته و تحت فشار، غذا ها و مواد غذایی مورد نیاز شما را در کم ترین زمان آماده سازی می کند. استفاده از انواع زودپز ها برای آماده سازی غذا ها، مزایای بسیاری به همراه دارد. از جمله آن می توان به حفظ بیش تر ارزش غذایی آن ها اشاره کرد. ویتامین ها و مواد مفید غذایی، در خوراک های شما باقی می مانند و از تبخیر آن جلوگیری می شود. دیگ های زودپز را که یکی از اجزای تشکیل دهنده اصلی آن ها هستند، از جنس فولاد یا آلومینیوم می سازند. به همین سبب نیز این دیگ ها ضد زنگ می باشند.

یکی دیگر از قسمت های انواع زودپز برقی یا روگازی، دریچه اطمینان است. ممکن است، درون دستگاه در حین آماده سازی غذا، بخار زیادی جمع آوری شود که دستگاه دیگر تحمل آن را نداشته باشد. و نیاز به تخیله بخار داشته باشد، در چنین شرایطی دریچه بخار روی آن باز می شود و بخار از آن خارج می شود. بخاری که در زودپز ها به وجود می آید، از آن خارج نمی شود.

این امر به دلیل وجود لاستیک هایی در محل اتصال درپوش به بدنه، میسر می شود. مخترع این دستگاه ها، بنیس پاپن آن را در سال 1679 ساخت و با ساخت آن خدمت گسترده ای به جهان کرد. زمانی که صرف پخت غذا ها در این دستگاه ها می شود، تقریبا یک چهارم زمانی است که خوراک مورد نظر را با ابزار های ساده آشپزی و از روش های سنتی طبخ کنید. در زود پز ها گاها، دمای آب بالاتر از نقطه جوش نیز می رود.

استفاده از زودپز چه مزایایی دارد؟

زودپزها در آشپزخانه‌های قدیمی‌ هم جایگاه خاص خود را داشته‌اند اما واقعیت این است که مدل‌های قدیمی از ایمنی کافی برخوردار نبودند و پخت و پز با آن‌ها بعضا خطرناک بود.

اما امروزه مدل‌های جدید به بازار عرضه شدند که سازوکار بهینه‌تری برای بستن درب و خروج بخار دارند و این نقطه ضعف مهم را برطرف کرده‌اند تا با خیال راحت از مزایای زودپزها بهره ببرید. برخی از این مزایا عبارتند از:

صرفه‌جویی در زمان و انرژی:

شاید مهم‌ترین مزیت استفاده از زودپز این باشد که زمان پخت مواد غذایی را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد. می‌توان استفاده از زودپز را سریع‌ترین روش برای پختن غذاها دانست. آزمایش‌ها نشان می‌دهد مصرف انرژی در زودپزهای برقی ۴۰ درصد و در زودپزهای معمولی ۷۵ درصد کمتر از پختن در قابلمه‌های معمولی است.

پخت‌وپز سالم‌تر:

زودپزها نسبت به دیگر روش‌های پخت سنتی آب کمتری برای پختن غذا لازم دارند و این موضوع باعث می‌شود ویتامین‌ها و مواد معدنی غذا بیشتر حفظ شوند. همچنین ایزوله بودن زودپز و عدم تماس غذا با هوا از اکسید شدن مواد مغذی جلوگیری می‌کند. از سوی دیگر دمای بسیار بالایی که در زودپز ایجاد می‌شود باعث می‌شود اکثر باکتری‌ها و ویروس‌ها کشته شوند و به این ترتیب غذای سالم‌تری خواهید داشت.

حفظ طعم غذاها:

با توجه به اینکه فضای داخل زودپز کاملا بسته است، جلوی از بین رفتن رطوبت و طعم غذاها در فرآیند تبخیر را می‌گیرد و باعث می‌شود طعم طبیعی غذاها نسبتا حفظ شود. از سوی دیگر رطوبت غذا حفظ و از خشک شدن آن جلوگیری می‌شود. همچنین باعث می‌شود مثلا گوشت کاملا آبدار و لذیذ پخته شود.

مزایای زودپز­ معمولی

به‌طور کلی زودپزهای برقی و معمولی، هردو از وسایل کارآمد آشپزخانه هستند که لذت آشپزی را افزایش می‌دهند و باعث آسان‌ترشدن آن می‌شوند. ولی اگر بخواهیم آن‌ها را به طور جداگانه بررسی کنیم، هر کدامشان مزایا و معایبی دارند که دیگری ندارد.

عملکرد زودپزهای معمولی در چند مورد بهتر از زودپزهای برقی است. مهمترین نکته درمورد آن‌ها این است که نسبت به زودپزهای برقی فشار بیشتری ایجاد می‌کنند و می‌توانند این فشار را به مدت زمان بیشتری درون خود حفظ کنند. البته این موضوع به‌میزان منبع گرما و مقدار آبی که درون زودپز ریخته می‌شود هم بستگی دارد.

به‌طور میانگین مدت زمانی که طول می‌کشد یک زودپز معمولی به حداکثر فشار خود برسد، ۱۱ دقیقه است؛ در صورتی‌که این زمان برای زودپزهای برقی ۱۴ دقیقه است. زودپزهای برقی علاوه‌بر صرف زمان بیشتر، توانایی ایجاد فشار کمتری دارند، به طوری که حداکثر فشار در آن‌ها خیلی کمتر از حداکثر فشار در زودپزهای معمولی است.

مزایای زودپز برقی

احتمالا با خواندن ویژگی‌های زودپزهای معمولی، با خود فکر می‌کنید که چرا باید یک زودپز برقی تهیه کنید؟ ولی زود قضاوت نکنید! زودپزهای برقی هم مزایای خاص خودشان را دارند که کاملا متفاوت با زودپزهای معمولی هستند.

مهمترین ویژگی‌های یک زودپز برقی ناشی از چیزهایی است که آن را با یک زودپز معمولی متمایز کرده است. یکی از این ویژگی‌ها، ایمنی بیشتر آن است. درون آن‌ها سنسورهایی وجود دارد که باز یا بسته بودن در زودپز را تشخیص می‌دهند و تا زمانی که در آن به‌طور کامل بسته نشود اجازه تولید گرما را نمی‌دهند. این موضوع باعث می‌شود که در زودپز در مواقعی که گرمای درون آن زیاد است و خطر مواجه با بخار آب داغ وجود دارد باز نشود.

نکته مهم دیگر در مورد زودپزهای برقی زمان‌بندی آن‌ها است. شما می‌توانید مقدار زمان مورد نیاز برای پخت غذا را در زودپز تنظیم کنید تا بعد از آن زمان زودپز به طور خودکار خاموش شود. با این ویژگی شما می‌توانید بعد از تنظیم کردن زمان زودپز به کارهای دیگرتان برسید و نگران فراموش کردن غذا نباشید.

مقایسه ی زودپز برقی و زودپز روگازی

همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، زودپز روگازری و زودپز برقی یکسان نیستند. اگرچه هر دو از فشار برای کاهش زمان پخت استفاده می کنند و غذای شما را نرم تر و مرطوب تر می کنند، اما تفاوت زیادی بین آن ها وجود دارد. همچنین این دو محصول شباهت هایی نیز به هم دارند که می توانند کارایی نسبتا یکسانی را ارائه دهند. برای مثال:

• هر دو کاملاً مهر و موم شده و محکم: زودپزهای روگازی و زودپزهای برقی کاملاً آب بندی شده و هوابند هستند که به آن ها اجازه می دهد فشار ایجاد کنند و فشار از آن به هیچ عنوان خارج نشود تا غذا را سریع بپزند.
• هر دو از فشار بخار برای پختن غذا استفاده می کنند: هر دو دستگاه به فشار بخار متکی هستند. بخار به انتقال سریعتر گرما کمک می کند و زمان پخت را کاهش می دهد.
• چند منظوره: زودپز برقی و برخی زودپزهای روگازی (نه همه) دارای عملکردهای متعددی هستند، مانند قابلیت تفت دادن یا برشته کردن غذا، آرام پختن غذا، گرم نگه داشتن غذا و غیره را انجام می دهند.
• اقدامات احتیاطی در هنگام بازکردن درزبند: زمانی که آماده بازکردن درب و تخلیه فشار از یک زودپز روگازی یا یک زودپز برقی هستید، اقدامات احتیاطی ایمنی خاصی وجود دارد که باید رعایت کنید. این شامل استفاده از شیر یا دکمه خروج بخار و باز نکردن درب آن تا زمانی که تمام فشار آزاد نشده است.
• منبع انرژی: بزرگترین تفاوت بین این دو دستگاه پخت و پز این است که زودپز برقی از برق و الکتریک برای کار استفاده می کند در حالی که بیشتر زودپزهای رو گازی، بر روی اجاق گاز قابل استفاده هستند.
• PSI: تفاوت بزرگ دیگر میزان فشاری است که هر کدام می توانند ایجاد کنند. زودپز برقی معمولا بین 10-15 PSI کار می کنند، در حالی که زودپزهای روگازی معمولا تا 20 PSI کار می کنند.
• تک کاره و چند کاره بودن: یک زودپز برقی یک دستگاه همه کاره است زیرا می تواند جایگزین چندین وسیله مختلف (آرام پز، پلوپز، بخارپز و غیره) شود، در حالی که زودپز روگازی فقط یک قابلمه است که غذا را سریع می پزد.
• زمان پخت: به دلیل تفاوت در PSI، یک زودپز برقی معمولاً غذا را سریعتر از زودپز روگازی پخت می کند.
• عملکردهای خودکار: یکی از اصلی ترین نکات فروش زودپز برقی این است که دارای عملکردهای خودکار مانند تایمر است، بنابراین می توانید آن را تنظیم کرده و به کارهای دیگر خود برسید. زودپزهای روگازی معمولاً هیچ عملکرد خودکاری ندارند.

جمع‌بندی

بطورکلی انتخاب مدل‌های زودپز برقی چند منظوره از برندهای معتبر، نه تنها باعث افزایش سرعت و امنیت پخت می‌شود. بلکه کمک می‌کند تنها با خرید یک دستگاه، چندین عملکرد متنوع مانند پلوپز، بخارپز، آرام پز، سرخ کن کم روغن و…را در آشپزخانه خود داشته باشید.

البته توجه به این موضوع که تنها برندهای معتبر و نام برده شده توانایی و ایمنی کامل را جهت پخت‌ها متنوع دارند، بسیار حائز اهمیت می‌باشد. به عبارت دیگر چنانچه دستگاهی را در بازار مشاهده کردید که در کنار ظرفیت بسیار بالا، قیمت مناسبی داشت، بایستی به کیفیت و ایمنی پخت آن شک کنید.

در نظر داشته باشید که شما می توانید جهت خرید زودپز از قسمت زود پز  اقدام به مشاهده مدل های موجود نمایید. همچنین در نظر داشته باشید در صورتی که در استان خوزستان سکونت دارید می توانید به صورت حضوری اقدام به خرید چای ساز مورد نظر خود نمایید.